GUIDO PORRO Az. Agr.

En Serralunga d'Alba, municipio de la zona de Cuneo donde el clima continental y las margas compactas otorgan a los vinos estructura y profundidad, Guido Porro trabaja con las variedades Nebbiolo y Dolcetto con la mesura de una pequeña empresa familiar. El abanico de las cuatro denominaciones reúne las dos caras del Piamonte tinto: por un lado, los grandes Nebbiolo de las Langhe, con el Barolo que exige treinta y ocho meses de crianza y una paciencia casi litúrgica, y el Barbaresco que aligera su paso en una complejidad más esbelta; por otro, los Dolcetto, en las versiones de Dogliani y de Diano d'Alba, más inmediatos pero no menos ligados al suelo. Cada botella lleva la firma de esta elección: no multiplicar las etiquetas, sino recorrer por completo el espectro de los orígenes más exigentes de la región. La precisión requerida por el Nebbiolo y la franqueza del Dolcetto conviven aquí como dos formas de leer el mismo territorio, donde la pendiente, la exposición y la composición de las margas deciden el carácter de cada vino incluso antes de la bodega.

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