GUIDO PORRO Az. Agr.

À Serralunga d'Alba, commune de la province de Cuneo où le climat continental et les marnes compactes confèrent aux vins structure et profondeur, Guido Porro travaille le Nebbiolo et le Dolcetto à l'échelle d'une petite entreprise familiale. L'éventail des quatre appellations réunit les deux visages du Piémont rouge : d'un côté les grands Nebbiolo des Langhe, avec le Barolo qui exige trente-huit mois d'élevage et une patience quasi liturgique, et le Barbaresco qui allège son pas dans une complexité plus élancée ; de l'autre les Dolcetto, dans les versions de Dogliani et de Diano d'Alba, plus immédiats mais non moins liés au sol. Chaque bouteille porte la signature de ce choix : ne pas multiplier les étiquettes, mais parcourir l'intégralité du spectre des origines les plus exigeantes de la région. La précision requise par le Nebbiolo et la franchise du Dolcetto coexistent ici comme deux manières de lire le même territoire, où la pente, l'exposition et la composition des marnes décident du caractère de chaque vin avant même la cave.

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