I Cerceni

I Cerceni trabaja dentro del perímetro del Soave, la zona veronesa que reúne doce municipios reconocidos alrededor de las colinas de la Garganega. Desde aquí, de las variedades de uva clave del paisaje —Garganega y Trebbiano di Soave—, la bodega obtiene sus dos denominaciones, buscando en cada una una lectura precisa del terroir de las colinas más que un rendimiento inmediato. Las dos expresiones marcan los extremos de la gama. El Soave Superiore DOCG es un blanco mesurado, construido sobre la estructura y una madurez que no cede a la exuberancia; el Recioto di Soave DOCG, obtenido por pasificación, concentra azúcares y materia en un vino dulce de notable densidad. Cada botella alcanza al menos el 12% de alcohol, un umbral que aquí no es un dato técnico sino la firma de uvas llevadas a plena maduración en las laderas veronesas. El resultado es un retrato sobrio de un territorio que se mide a sí mismo por la continuidad, más que por el énfasis en el vino individual.

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