I Cerceni

I Cerceni travaille au sein du périmètre du Soave, cette zone de Vérone qui regroupe douze communes reconnues autour des collines de la Garganega. C'est d'ici, des cépages emblématiques du paysage — Garganega et Trebbiano di Soave — que l'entreprise tire ses deux dénominations, cherchant dans chacune une lecture précise du terroir collinaire plutôt qu'un rendement immédiat. Ces deux expressions marquent les extrêmes de la gamme. Le Soave Superiore DOCG est un blanc mesuré, bâti sur la structure et une maturité qui ne cède pas à l'exubérance ; le Recioto di Soave DOCG, obtenu par passerillage, concentre sucres et matière dans un vin doux d'une densité remarquable. Chaque bouteille atteint au moins 12% d'alcool, un seuil qui n'est pas ici une donnée technique mais la signature de raisins portés à pleine maturité sur les pentes véronaises. Le résultat est un portrait sobre d'un territoire qui se mesure à sa continuité, plus qu'à l'emphase d'un vin singulier.

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