I Cerceni

I Cerceni lavora entro il perimetro del Soave, la zona veronese che riunisce dodici comuni riconosciuti attorno alle colline della Garganega. Da qui, dai vitigni cardine del paesaggio — Garganega e Trebbiano di Soave — l'azienda ricava le sue due denominazioni, cercando in ciascuna una lettura precisa del terroir collinare più che una resa immediata. Le due espressioni segnano gli estremi della gamma. Il Soave Superiore DOCG è un bianco misurato, costruito sulla struttura e su una maturità che non cede all'esuberanza; il Recioto di Soave DOCG, ottenuto dall'appassimento, concentra zuccheri e materia in un vino dolce di notevole densità. Ogni bottiglia raggiunge almeno il 12% di alcol, soglia che qui non è un dato tecnico ma la firma di uve portate a piena maturazione sulle pendici veronesi. Il risultato è un ritratto sobrio di un territorio che misura sé stesso sulla continuità, più che sull'enfasi del singolo vino.

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