I Pola S.S. Az. Agr.

I Pola opera dentro de la denominación Asti DOCG, que se extiende por cincuenta y un municipios piamonteses. La bodega se concentra en los vinos espumosos obtenidos del Moscato bianco, acompañado de variedades aromáticas blancas complementarias, y de ellos elabora expresiones que van desde el espumoso más accesible hasta las versiones elaboradas con método clásico. Es una gama construida sobre la aromaticidad de la variedad principal, declinada en diferentes grados de complejidad. Cada vino cumple con los requisitos de la denominación: un grado alcohólico mínimo del 11,5% y una crianza de al menos un mes, parámetros que combinan frescura y estructura. En este equilibrio se lee la elección del productor de valorar el patrimonio ampelográfico blanco del Piamonte sin forzar su carácter. El aroma sigue siendo la característica distintiva, pero es la medida —en la dosificación, en los tiempos, en la graduación— lo que define el estilo de la casa. Desde el espumoso inmediato hasta el método clásico más articulado, la producción traza un camino coherente alrededor de un único y reconocible territorio del vino aromático piamontés.

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