I Pola S.S. Az. Agr.

I Pola opera all'interno della denominazione Asti DOCG, che si estende su cinquantuno comuni piemontesi. L'azienda si concentra sui vini spumanti ottenuti dal Moscato bianco, affiancato da vitigni aromatici bianchi complementari, e ne ricava espressioni che vanno dallo spumante più accessibile alle versioni elaborate con metodo classico. È una gamma costruita sull'aromaticità del vitigno principe, declinata su gradi diversi di complessità. Ogni vino risponde ai requisiti della denominazione: un titolo alcolometrico minimo dell'11,5% e un affinamento di almeno un mese, parametri che tengono insieme freschezza e struttura. In questo equilibrio si legge la scelta del produttore di valorizzare il patrimonio ampelografico bianco del Piemonte senza forzarne il carattere. L'aroma resta la cifra distintiva, ma è la misura—nel dosaggio, nei tempi, nella gradazione—a definire lo stile della casa. Dallo spumante immediato al metodo classico più articolato, la produzione traccia un percorso coerente attorno a un solo, riconoscibile territorio del vino aromatico piemontese.

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