IAR - Institut Agricole Régional

Fundado en 1951 en Aosta, el Institut Agricole Régional es una fundación de derecho privado bajo control público, arraigada en la agricultura del Valle de Aosta a través de la enseñanza técnica y la investigación aplicada. No es una bodega en el sentido clásico, sino un baluarte de toda la cadena de producción regional, que se identifica con la única denominación del arco alpino occidental, la Valle d'Aosta DOC. Además de la enseñanza, el instituto lleva a cabo experimentación en viticultura, producción láctea y fruticultura, con una atención declarada a la protección del medio ambiente. Los campos de investigación son el lugar donde los principios de sostenibilidad se convierten en técnicas concretas de gestión de viñedos y pastos de alta montaña, esas mismas prácticas que hoy caracterizan los sistemas alimentarios de la región. Quien visita la estructura de Aosta encuentra la integración entre aula y campo: estudiantes, investigadores y viñedos conviven en el mismo terreno. Vale la pena recorrer los espacios del instituto para comprender cómo una denominación de montaña se construye también a partir de la formación y la prueba en el campo, incluso antes que de la botella.

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