IAR - Institut Agricole Régional

Fondato nel 1951 ad Aosta, l'Institut Agricole Régional è una fondazione di diritto privato sotto controllo pubblico, radicata nell'agricoltura valdostana attraverso istruzione tecnica e ricerca applicata. Non è una cantina in senso classico ma un presidio dell'intera filiera regionale, che si riconosce nell'unica denominazione dell'arco alpino occidentale, la Valle d'Aosta DOC. Accanto alla didattica, l'istituto conduce sperimentazione in viticoltura, produzioni casearie e frutticoltura, con un'attenzione dichiarata alla tutela ambientale. I campi di ricerca sono il luogo dove i principi di sostenibilità diventano tecniche concrete di gestione dei vigneti e dei pascoli d'alta quota, quelle stesse pratiche che oggi caratterizzano i sistemi alimentari della regione. Chi visita la struttura aostana trova l'integrazione fra aula e campo: studenti, ricercatori e vigne convivono sullo stesso terreno. Vale la pena percorrere gli spazi dell'istituto per capire come una denominazione di montagna si costruisca anche a partire dalla formazione e dalla prova sul campo, prima ancora che dalla bottiglia.

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