Icaro

Icaro se mueve entre las dos almas del Soave, ambas con denominación garantizada: el Superiore, versión seca y vertical, y el Recioto, resultado dulce y de uva pasificada de la misma variedad. La referencia es siempre la Garganega, variedad autóctona que une un territorio de doce municipios veroneses y traduce sus laderas de origen volcánico. La bodega trabaja el contraste entre la mineralidad tensa del vino seco y la intensidad concentrada del passito, sin renunciar a las versiones espumosas, todas ancladas a los doce grados mínimos que la denominación impone. De ello emerge un díptico que narra el Soave en sus extremos, desde la acidez nerviosa hasta la riqueza de la fruta pasificada, con la viticultura sostenible como hilo conductor de las elecciones del viñedo. El portfolio no persigue modas: se centra en el juego entre madurez y frescura que define esta parte del Nordeste, y deja que sea la Garganega la que marque la diferencia entre una botella y la otra.

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