IL BOTOLO S.r.l. Azienda Agricola

Desde Nizza Monferrato, IL BOTOLO abarca tres denominaciones piamontesas, todas DOCG. Está el Ruchè di Castagnole Monferrato, un tinto singular que requiere al menos un 12,5% de alcohol; está la Barbera d'Asti, con un mínimo de cuatro meses de envejecimiento; y está Terre Alfieri, presente tanto en blanco como en tinto. Un trío que alinea variedades de uva y registros diversos —Arneis, Nebbiolo, Barbera— dentro de un único proyecto de bodega. Este proyecto se basa claramente en el trabajo en el viñedo, entendido como la base de la calidad incluso antes que la técnica de bodega. El propio nombre de la empresa, inspirado en un perro encontrado en la finca, refleja el tono familiar de su gestión. Las salas de degustación dominan las colinas de Nizza: merece la pena una visita para probar, uno al lado del otro, los tres rostros de este rincón del Piamonte, desde el blanco tenso del Arneis hasta la singularidad aromática del Ruchè, con la Barbera como columna vertebral.

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