IL BOTOLO S.r.l. Azienda Agricola

Da Nizza Monferrato, IL BOTOLO attraversa tre denominazioni piemontesi, tutte DOCG. C'è il Ruchè di Castagnole Monferrato, rosso singolare che richiede almeno il 12,5% di alcol; c'è la Barbera d'Asti, con un minimo di quattro mesi di invecchiamento; e c'è Terre Alfieri, presente sia in bianco sia in rosso. Un terzetto che mette in fila vitigni e registri diversi—Arneis, Nebbiolo, Barbera—dentro un unico progetto di cantina. Quel progetto poggia dichiaratamente sul lavoro in vigna, inteso come base della qualità prima ancora che sulla tecnica di cantina. Il nome stesso dell'azienda, ispirato a un cane trovato in tenuta, dice il tono familiare della conduzione. Le sale di degustazione dominano le colline di Nizza: vale una visita per assaggiare, uno accanto all'altro, i tre volti di questo angolo di Piemonte, dal bianco teso dell'Arneis alla singolarità aromatica del Ruchè, con la Barbera a fare da spina dorsale.

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