Il Casino di Remartello di Carota Giacomo & Palmiro S.S.

En Loreto Aprutino, donde las colinas de la provincia de Pescara marcan el paisaje, Il Casino di Remartello produce su aceite de oliva virgen extra dentro de la DOP Aprutino Pescarese, un área que abarca cuarenta y seis municipios de Abruzzo. La denominación única no restringe el horizonte; más bien, establece un método y un origen, anclando cada botella a estos terrenos montañosos y a las variedades de olivo que allí prosperan. Los aceites de la casa discurren a lo largo de una gama cromática que va del verde al amarillo, con un frutado medio-bajo y un conjunto de notas herbáceas. Son matices que hablan del momento de la recolección y de la selección de las cultivares, más que de un gusto construido artificialmente. El resultado es un perfil mesurado, alejado de los extremos, en el que el amargor y el picante se mantienen contenidos y dejan emerger la limpieza de la fruta. Un aceite pensado para acompañar sin dominar, coherente con el ritmo agrícola de una comarca que ha hecho del olivo su seña de identidad.

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