Il Casino di Remartello di Carota Giacomo & Palmiro S.S.

A Loreto Aprutino, dove le colline della provincia di Pescara scandiscono il paesaggio, Il Casino di Remartello ricava il proprio olio extra vergine entro la DOP Aprutino Pescarese, un'area che raccoglie quarantasei comuni abruzzesi. La denominazione unica non restringe l'orizzonte: fissa piuttosto un metodo e un'origine, ancorando ogni bottiglia a questi terreni collinari e alle varietà olivicole che vi prosperano. Gli oli della casa scorrono lungo una gamma cromatica che va dal verde al giallo, con una fruttatura media-bassa e un corredo di note erbacee. Sono sfumature che parlano del momento della raccolta e della selezione delle cultivar, più che di un gusto costruito a tavolino. Il risultato è un profilo misurato, lontano dagli estremi, in cui l'amaro e il piccante restano contenuti e lasciano emergere la pulizia del frutto. Un olio pensato per accompagnare senza sovrastare, coerente con la cadenza agricola di un comprensorio che ha fatto dell'olivo la propria firma.

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