Il Colle

En San Pietro di Feletto, entre las colinas del Prosecco, Il Colle ha forjado su propio camino dentro de la DOCG Conegliano Valdobbiadene. En parcelas en pendiente convergen Glera, Verdiso y la local Bianchetta trevigiana, uvas que la empresa utiliza para alejarse del estándar y buscar un perfil personal. Fundada por Fabio y continuada por las generaciones sucesivas, la casa ha afinado con el tiempo una cartera de vinos frizzanti y spumanti que privilegia la experimentación sobre la fórmula. Este enfoque inquieto de los códigos consolidados de la denominación es lo que distingue sus botellas: vinos que aceptan el riesgo de la investigación en lugar de conformarse con el modelo más tranquilizador. Las bodegas permanecen abiertas todo el año, y la visita se convierte en la forma más directa de comprender la lógica de la casa. Quien llega a San Pietro di Feletto puede degustar en secuencia las diferentes versiones y captar, copa tras copa, cómo una lectura menos ortodoxa de la Glera y sus variedades compañeras puede mover los límites de lo que aquí se entiende por Prosecco.

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