Il Colle

A San Pietro di Feletto, fra le colline del Prosecco, Il Colle ha costruito una propria strada dentro la DOCG Conegliano Valdobbiadene. Su parcelle in pendenza convergono Glera, Verdiso e la locale Bianchetta trevigiana, uve che l'azienda impiega per allontanarsi dallo standard e cercare un profilo personale. Fondata da Fabio e portata avanti dalle generazioni successive, la casa ha affinato nel tempo un portafoglio di frizzanti e spumanti che privilegia la sperimentazione rispetto alla formula. Questo approccio inquieto ai codici consolidati della denominazione è ciò che distingue le sue bottiglie: vini che accettano il rischio della ricerca invece di adagiarsi sul modello più rassicurante. Le cantine restano aperte tutto l'anno, e la visita diventa il modo più diretto per capire la logica della casa. Chi arriva a San Pietro di Feletto può degustare in sequenza le diverse versioni e cogliere, bicchiere dopo bicchiere, come una lettura meno ortodossa della Glera e dei suoi vitigni compagni possa spostare i confini di ciò che qui si intende per Prosecco.

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