Il Dosso

En Corte Franca, dentro de los diecinueve municipios de la Franciacorta DOCG, Il Dosso concentra su trabajo en una única denominación, aquella que ha convertido a Lombardia en un referente para el método clásico. La bodega elabora espumosos y rosados a partir de Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco y Erbamat, con una crianza mínima de dieciocho meses que construye la complejidad y un grado alcohólico mínimo del 11,5% como umbral. El resultado busca el equilibrio entre precisión y finura, sin perseguir el efecto: la burbuja como resultado de una normativa exigente más que como marca comercial. La presencia de la Erbamat, variedad local admitida por la normativa, señala la atención a una identidad propiamente franciacortina, no replicable en otro lugar. La bodega está abierta al público: visitas y degustaciones permiten seguir de cerca el paso de las uvas al espumoso y verificar en botella lo que significan esos dieciocho meses de espera. Merece la pena la parada para degustar las diferentes cuvées en el mismo lugar donde maduran.

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