Il Dosso

In Corte Franca, innerhalb der neunzehn Gemeinden der Franciacorta DOCG, konzentriert Il Dosso seine Arbeit auf eine einzige Denomination, die die Lombardei zu einer Referenz für den Metodo Classico gemacht hat. Die Kellerei produziert Spumante und Roséweine aus Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco und Erbamat, mit einer Mindestreifung von achtzehn Monaten, die die Komplexität aufbaut, und einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 % als Schwelle. Das Ergebnis zielt auf ein Gleichgewicht zwischen Präzision und Finesse ab, ohne den Effekt zu jagen: die Perlage als Ergebnis eines anspruchsvollen Disziplinare und nicht als Handelsmarke. Die Präsenz des Erbamat, einer vom Disziplinare zugelassenen lokalen Sorte, weist auf die Aufmerksamkeit für eine eigenständige Franciacorta-Identität hin, die anderswo nicht reproduzierbar ist. Die Kellerei ist für die Öffentlichkeit zugänglich: Besichtigungen und Verkostungen ermöglichen es, den Übergang von den Trauben zum Spumante genau zu verfolgen und in der Flasche zu überprüfen, was diese achtzehn Monate Wartezeit bedeuten. Es lohnt sich, hier anzuhalten, um die verschiedenen Cuvées an dem Ort zu probieren, an dem sie reifen.

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