Il Dosso

À Corte Franca, au sein des dix-neuf communes de la Franciacorta DOCG, Il Dosso concentre son travail sur une unique dénomination, celle qui a fait de la Lombardie une référence pour le metodo classico. La cave élabore des spumante et des rosés à partir de Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco et Erbamat, avec un élevage minimum de dix-huit mois qui construit la complexité et un titre alcoométrique minimum de 11,5% comme seuil. Le résultat vise l'équilibre entre précision et finesse, sans rechercher l'effet : la bulle comme résultat d'un cahier des charges exigeant plus que comme marque commerciale. La présence de l'Erbamat, variété locale admise par le cahier des charges, signale l'attention portée à une identité proprement franciacortina, non reproductible ailleurs. La cave est ouverte au public : visites et dégustations permettent de suivre de près le passage des raisins au spumante et de vérifier en bouteille ce que signifient ces dix-huit mois d'attente. L'arrêt vaut la peine pour déguster les différentes cuvées sur le lieu même où elles mûrissent.

Contacts