Il Dosso

A Corte Franca, dentro i diciannove comuni della Franciacorta DOCG, Il Dosso concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione, quella che ha fatto della Lombardia un riferimento per il metodo classico. La cantina elabora spumanti e rosati da Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco ed Erbamat, con un affinamento minimo di diciotto mesi che costruisce la complessità e un titolo alcolometrico minimo dell'11,5% a fare da soglia. Il risultato punta all'equilibrio tra precisione e finezza, senza inseguire l'effetto: la bollicina come esito di un disciplinare esigente più che come marchio commerciale. La presenza dell'Erbamat, varietà locale ammessa dal disciplinare, segnala l'attenzione a un'identità propriamente franciacortina, non replicabile altrove. La cantina è aperta al pubblico: visite e degustazioni permettono di seguire da vicino il passaggio dalle uve allo spumante e di verificare in bottiglia cosa significhino quei diciotto mesi di attesa. Vale la sosta per assaggiare le diverse cuvée sul luogo stesso in cui maturano.

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