IL FRANTOIO DI MONTEPULCIANO SOCIETA' COOPERATIVA AGRICOLA

Il Frantoio di Montepulciano es una sociedad cooperativa agrícola que reúne la olivicultura de un territorio sienés de larga tradición aceitera. La forma cooperativa agrupa las aportaciones de los socios y las canaliza en una única elaboración, según una lógica que privilegia el control del proceso sobre la cantidad producida. La producción está dedicada al aceite de oliva virgen extra Terre di Siena DOP, denominación que cubre 32 municipios de la provincia. El pliego de condiciones establece parámetros estrictos —acidez inferior al 0,5%, ácido oleico superior al 72%, polifenoles totales alrededor de 100 ppm— que la empresa asume como umbral mínimo y no como meta. Cada cosecha refleja el carácter de las colinas de la Toscana meridional, donde el olivo convive con viñedos y bosques en un mosaico agrícola consolidado. El resultado es un aceite en el que la medida analítica y el perfil sensorial avanzan juntos, expresión fiel de un origen protegido y del paisaje que lo genera.

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