IL FRANTOIO DI MONTEPULCIANO SOCIETA' COOPERATIVA AGRICOLA

Il Frantoio di Montepulciano è una società cooperativa agricola che raccoglie l'olivicoltura di un territorio senese di lunga consuetudine oleoria. La forma cooperativa riunisce i conferimenti dei soci e li convoglia in un'unica lavorazione, secondo una logica che privilegia il controllo del processo sulla quantità prodotta. La produzione è dedicata all'olio extravergine Terre di Siena DOP, denominazione che copre 32 comuni della provincia. Il disciplinare fissa parametri stringenti — acidità inferiore allo 0,5%, acido oleico oltre il 72%, polifenoli totali intorno ai 100 ppm — che l'azienda assume come soglia minima e non come traguardo. Ogni raccolta riflette il carattere delle colline della Toscana meridionale, dove l'olivo convive con vigna e bosco in un mosaico agricolo consolidato. Il risultato è un olio in cui la misura analitica e il profilo sensoriale procedono insieme, espressione fedele di un'origine protetta e del paesaggio che la genera.

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