IL FRANTOIO DI MONTEPULCIANO SOCIETA' COOPERATIVA AGRICOLA

Il Frantoio di Montepulciano est une coopérative agricole qui rassemble l'oléiculture d'un territoire siennois à la longue tradition oléicole. La forme coopérative unit les apports des membres et les canalise en un processus de transformation unique, selon une logique qui privilégie le contrôle du processus sur la quantité produite. La production est dédiée à l'huile d'olive extra vierge Terre di Siena DOP, une dénomination qui couvre 32 communes de la province. Le cahier des charges fixe des paramètres stricts — acidité inférieure à 0,5 %, acide oléique supérieur à 72 %, polyphénols totaux autour de 100 ppm — que l'entreprise considère comme un seuil minimum et non comme un objectif. Chaque récolte reflète le caractère des collines du sud de la Toscane, où l'olivier côtoie la vigne et la forêt dans une mosaïque agricole consolidée. Le résultat est une huile où la mesure analytique et le profil sensoriel progressent ensemble, expression fidèle d'une origine protégée et du paysage qui la génère.

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