Il Roncal

Desde Cividale del Friuli, Il Roncal construye su trabajo sobre tres denominaciones que garantizan la calidad de los Colli Orientali: Ramandolo DOCG, Rosazzo DOCG y Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG. Son tres cumbres diferentes del mismo paisaje. El Ramandolo confía al Verduzzo Friulano sus dulces; el Rosazzo mantiene el registro seco estratificando Friulano, Sauvignon y Chardonnay; el Picolit, una variedad de uva rara y de rendimiento limitado, se presenta tanto en versión tranquila como passito. El conjunto revela más que una ambición estilística: alinear tres DOCG significa atravesar perfiles alcohólicos y gustos opuestos, del seco al dulce concentrado, como tantas lecturas de un único terroir. Es un catálogo que rechaza el atajo de un estilo reconocible a toda costa y elige, en cambio, narrar la variedad de los Colli Orientali a través de sus puntos más definidos, cada uno con su propia gramática de viñedo y bodega, cada uno con un rendimiento y un tiempo de maduración que no admiten compromisos.

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