Innocenti

Innocenti elabora dos de las expresiones más exigentes del Sangiovese toscano: el Brunello di Montalcino y el Vino Nobile di Montepulciano, denominaciones distintas por terroir y por gramática productiva. El Brunello atraviesa cuarenta y ocho meses de envejecimiento, un largo tiempo en el que se construyen la estructura y la complejidad que el pliego de condiciones exige. El Vino Nobile, obtenido del clon Prugnolo Gentile, madura en cambio durante un mínimo de veinticuatro meses. Ambos vinos se sitúan en torno al 12,5% de alcohol, cifra que indica una búsqueda de equilibrio entre potencia y elegancia más que de puro volumen. Trabajar en paralelo dos capítulos del Sangiovese significa comparar dos tradiciones y dos paisajes colinares, interpretando la misma variedad de uva con acentos diferentes. El resultado es un díptico coherente, donde el tiempo de afinamiento se convierte en la variable que separa y a la vez acerca Montalcino y Montepulciano, ofreciendo dos caras reconocibles de una misma uva toscana.

Contactos