ISOLERI AMERIGO

En Villanova d'Albenga, en la llanura costera del Ponente ligur, Isoleri Amerigo cultiva el Basilico Genovese DOP. El microclima templado por el mar y el terroir costero crean las condiciones que esta planta requiere: un Ocimum basilicum de hojas pequeñas y tiernas, cuya dulzura es el rasgo distintivo. Apreciado por su intensidad aromática y por un equilibrio de sabor medido, el albahaca ligur se reconoce precisamente por la ausencia de las notas mentoladas que en otros lugares endurecen su perfil, un detalle que la convierte en la materia prima ideal de la cocina regional. La adhesión a la denominación protegida impone estándares estrictos a lo largo de todo el proceso, desde la tierra hasta la cosecha, para que cada planta responda a los parámetros fijados para la zona. Es una hierba pensada para un uso preciso, el de la tradición ligur que la sitúa en la base de sus platos más reconocibles. La empresa no abre sus puertas al público, pero sus cultivos mantienen viva una producción que pertenece desde siempre al paisaje agrícola de este tramo de costa, donde huerta y mar conviven a poca distancia.

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