ISOLERI AMERIGO

À Villanova d'Albenga, sur la plaine côtière du Ponente ligure, Isoleri Amerigo cultive le Basilico Genovese DOP. Le microclimat tempéré par la mer et le terroir côtier créent les conditions requises par cette plante : un Ocimum basilicum aux feuilles petites et tendres, dont la douceur est le trait distinctif. Apprécié pour son intensité aromatique et son équilibre de saveur mesuré, le basilic ligure se distingue précisément par l'absence des notes mentholées qui, ailleurs, rigidifient son profil, un détail qui en fait la matière première idéale de la cuisine régionale. L'adhésion à l'appellation protégée impose des normes strictes tout au long du processus, de la terre à la récolte, afin que chaque plante réponde aux paramètres fixés pour la zone. C'est une herbe conçue pour un usage précis, celui de la tradition ligure qui la place à la base de ses plats les plus reconnaissables. L'entreprise n'ouvre pas ses portes au public, mais ses cultures maintiennent vivante une production qui appartient depuis toujours au paysage agricole de ce tronçon de côte, où potager et mer coexistent à faible distance.

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