Italorto Fine Food Srl

Al sur de Nápoles, donde cuarenta municipios conforman el Agro Sarnese-Nocerino, Italorto Fine Food trabaja un único fruto: el pomodoro San Marzano DOP, alargado y firme, que aquí encuentra las condiciones para expresar la dulzura contenida y la acidez medida que lo han convertido en un referente. La transformación se realiza a poca distancia de los campos y devuelve el producto en dos formas codificadas por el pliego de condiciones, el pelato intero y el affettato, sin alejarlo de su fisonomía original. La certificación de denominación de origen protegida no es una etiqueta que se aplica al final del ciclo, sino una restricción que acompaña cada paso, desde la recolección hasta el envasado. Lo que entra en la lata conserva la estructura de la pulpa y el perfil del fruto, sin correcciones que traicionen su origen. En esto, la empresa se sitúa dentro de una cadena de suministro geográficamente estrecha, donde el vínculo entre la variedad y el suelo sigue siendo la condición innegociable del resultado: un San Marzano que permanece tal cual desde el campo hasta el estante.

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