Jacopo Biondi Santi

Desde el Castello di Montepò, un señorío medieval del Scansanese, Jacopo Biondi Santi preside una finca en la Maremma de seiscientas hectáreas, cincuenta de ellas dedicadas a viñedos. Alrededor, bosques y olivares dibujan un anfiteatro de suaves colinas: es este paisaje el que define el terroir, donde conviven Sangiovese, Trebbiano Toscano y Canaiolo Nero, las variedades de uva que se encuentran en toda la gama. La producción completa se agrupa bajo una única denominación, el Toscano IGT, una categoría deliberadamente amplia que aquí se convierte en un espacio de maniobra más que en un recurso. Blancos, tintos y rosados provienen del mismo patrimonio de variedades, adaptado según la vocación de cada parcela. La familia Biondi Santi siempre ha practicado una viticultura de invención, y en la Maremma ese espíritu se mide con un suelo diferente al que la hizo célebre: menos restricciones formales, más libertad para que la variedad y el terreno dialoguen. El resultado es una interpretación personal de la Toscana meridional, unida por el hilo conductor del Sangiovese y por una idea de vino que prefiere la expresión del lugar a la etiqueta más rígida.

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