JOMI S.P.A.

JOMI S.p.A. dedica su trabajo a una única denominación, el Prosciutto di Parma DOP, uno de los embutidos italianos más reconocidos fuera de sus fronteras. La casa concentra su oficio en la lenta maduración del crudo, un proceso en el que el tiempo y el control de las condiciones climáticas son tan importantes como la materia prima: salazón contenida, maduración gradual, sin atajos. El resultado es un perfil gustativo naturalmente dulce, delicado y poco salado, que cumple plenamente con los rigurosos estándares del pliego de condiciones. Cada pieza atraviesa fases verificadas —desde la salazón hasta el afinado— que establecen los márgenes dentro de los cuales el jamón puede considerarse de Parma. La atención de la empresa se centra en la reproducibilidad de ese sabor auténtico que ha convertido a esta DOP en un referente de la exportación italiana, reconocible por su mesura más que por su exuberancia. Es un producto que vive de la constancia: la misma dulzura seca, año tras año, como firma de un método antes que de un lugar.

Contactos