LA BARATTA DI CROSARIOL STEFANO AZ. AGR.

En Annone Veneto, el viñedo de Stefano Crosariol reúne dos de las denominaciones más exigentes de la región. El Lison DOCG es la vertiente blanca: se apoya en el Tai, variedad de uva emblemática del Véneto, para alcanzar esa precisión mineral que el pliego de condiciones exige. El Piave Malanotte DOCG es el reverso tinto, donde el Raboso Piave atraviesa los treinta y seis meses de envejecimiento obligatorio necesarios para domar su tanino y construir su estructura. Son dos gestos opuestos —la tensión seca del blanco, la paciencia del tinto— que la bodega gestiona en el mismo terreno. La amplitud de los derechos de producción, distribuidos en sesenta y dos municipios, sitúa el trabajo dentro de una vasta geografía; pero la reputación se juega en otro lugar, en la conformidad con el pliego de condiciones y en la capacidad de hacer hablar al terroir sin atajos. Sin concesiones al efecto: la mesura, aquí, es la clave.

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