LA BARATTA DI CROSARIOL STEFANO AZ. AGR.

Ad Annone Veneto, la vigna di Stefano Crosariol tiene insieme due tra le denominazioni più impegnative della regione. Il Lison DOCG è il versante bianco: si affida al Tai, vitigno-simbolo veneto, per raggiungere quella precisione minerale che il disciplinare pretende. Il Piave Malanotte DOCG è il rovescio rosso, dove il Raboso Piave attraversa i trentasei mesi di invecchiamento obbligatorio necessari a domarne il tannino e costruirne la struttura. Sono due gesti opposti — la tensione asciutta del bianco, la pazienza del rosso — che l'azienda governa sullo stesso terreno. L'ampiezza dei diritti produttivi, distribuiti su sessantadue comuni, colloca il lavoro dentro una geografia vasta; ma la reputazione si gioca altrove, sulla conformità al disciplinare e sulla capacità di far parlare il terroir senza scorciatoie. Nessuna concessione all'effetto: la misura, qui, è la cifra.

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