La Collina dei Ciliegi Srl

En Grezzana, en la Valpantena que abre la Valpolicella hacia el este, La Collina dei Ciliegi trabaja los dos vinos que nacen del appassimento de las uvas: el Amarone della Valpolicella y el Recioto della Valpolicella, ambos con denominación garantizada. La base es el trío clásico de la zona —Corvina, Corvinone y Rondinella—, recolectado y dejado secar antes de la vinificación, según la disciplina que impone al Amarone al menos veinticuatro meses de maduración. La distancia entre las dos denominaciones es la que existe entre seco y dulce: el Recioto retiene el azúcar de la uva pasificada, el Amarone lo seca hasta alcanzar la estructura y profundidad que lo convierten en el tinto de referencia del territorio. La familia fundadora ha construido aquí memoria y pertenencia, y la bodega las traduce en hospitalidad. Quien sube a Grezzana puede reservar una degustación entre los viñedos y la sala de barricas, donde la selección de la uva y la paciencia del afinamiento se leen directamente en la copa.

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