La Fattoria Srl

La Fattoria Srl concentra su trabajo en un único producto protegido, el Pomodoro di Pachino IGP, cultivado en los cuatro municipios del sureste de Sicilia que componen el área protegida. Es un fruto que se reconoce al tacto incluso antes que al paladar: pulpa firme, cavidad placentaria reducida al mínimo y una concentración de azúcar que supera los 4,5 grados Brix. Son precisamente estos parámetros, más que el nombre, los que definen la denominación y la separan de la producción hortofrutícola ordinaria de la isla. La elección de especializarse en un cultivo tan circunscrito como exigente dice mucho de la forma de entender el oficio: no un catálogo, sino un terroir y un pliego de condiciones agronómicas a respetar temporada tras temporada. En un rincón de Sicilia donde el clima y la salinidad de los suelos trabajan a favor de la dulzura, la empresa confía a un único fruto la tarea de devolver el carácter aromático más nítido y reconocible de esta franja costera meridional, sin distracciones y sin desviarse hacia otros cultivos.

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