La Fervida

En Latisana, en el extremo meridional de la provincia de Udine, La Fervida trabaja dentro de la DOC Friuli, la denominación regional que reúne 156 municipios bajo un único marco. Es una escala amplia, que concede a la empresa margen para moverse entre registros diversos: los blancos autóctonos —Friulano, Sauvignon, Pinot grigio, Ribolla gialla— marcan la columna vertebral de la gama, mientras que Traminer y Malvasia istriana añaden la nota aromática que el Friuli sabe modular sin excesos. Alrededor de estas variedades de uva, la bodega construye un abanico que abarca vinos tranquilos, tintos y espumosos, todos mantenidos dentro de los parámetros de la denominación. De ello emerge el retrato de una realidad que no persigue una única etiqueta-manifiesto, sino que interpreta el territorio friulano en su variedad, dejando que cada variedad de uva diga su parte. La DOC Friuli funciona aquí como una cuadrícula compartida más que como una marca exclusiva: un lenguaje común hablado por 156 municipios, de los cuales Latisana representa un acento entre muchos.

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