La Fervida

A Latisana, all'estremità meridionale della provincia di Udine, La Fervida lavora entro la DOC Friuli, la denominazione regionale che riunisce 156 comuni sotto un'unica cornice. È una scala ampia, che concede all'azienda margine per muoversi tra registri diversi: i bianchi autoctoni—Friulano, Sauvignon, Pinot grigio, Ribolla gialla—segnano la spina dorsale della gamma, mentre Traminer e Malvasia istriana aggiungono la nota aromatica che il Friuli sa modulare senza eccessi. Attorno a questi vitigni la cantina costruisce un ventaglio che attraversa fermi, rossi e spumanti, tutti tenuti dentro i parametri della denominazione. Ne emerge il ritratto di una realtà che non insegue una singola etichetta-manifesto ma legge il territorio friulano nella sua varietà, lasciando che ciascun vitigno dica la propria parte. La DOC Friuli funziona qui come griglia condivisa più che come marchio esclusivo: un linguaggio comune parlato da 156 comuni, di cui Latisana rappresenta un accento tra i tanti.

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