La Formica Srl

En Scafati, a espaldas del Vesubio, La Formica trabaja una única denominación protegida: el Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, transformado en tomates pelados enteros y en filetes. El fruto proviene de los suelos volcánicos del Agro, una franja que abarca cuarenta municipios, donde la fertilidad de la tierra y la larga vocación conservera han establecido el estándar del tomate largo para conserva. La elección de centrarse en una sola DOP permite a la empresa concentrarse en un ciclo productivo controlado en cada fase, con la calidad como eje de la gestión diaria y una planta alimentada por energías limpias. El disciplinare dicta los tiempos y las formas —desde la recolección hasta el pelado— y La Formica se adhiere a él sin atajos, de modo que cada lata conserva la correspondencia entre el contenido y el territorio declarado en la etiqueta. El resultado es un producto que no busca la variedad del catálogo, sino la profundidad de una única cadena de producción, interpretada a fondo en su vínculo con el Agro Sarnese-Nocerino.

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