La Formica Srl

À Scafati, derrière le Vésuve, La Formica travaille une seule dénomination protégée : le Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, transformé en tomates pelées entières et en filets. Le fruit provient des sols volcaniques de l'Agro, une zone qui regroupe quarante communes, où la fertilité de la terre et la longue tradition de la conserve ont établi la norme pour la tomate longue de conserve. Le choix de se concentrer sur une seule DOP permet à l'entreprise de maîtriser chaque phase du cycle de production, en plaçant la qualité au cœur de la gestion quotidienne et en utilisant une installation alimentée par des énergies propres. Le cahier des charges dicte les délais et les méthodes — de la récolte à l'épluchage — et La Formica s'y conforme sans raccourcis, afin que chaque bocal conserve la correspondance entre le contenu et le territoire déclaré sur l'étiquette. Il en résulte un produit qui ne cherche pas la variété du catalogue mais la profondeur d'une seule filière, explorée jusqu'au bout dans son lien avec l'Agro Sarnese-Nocerino.

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