La Gentile s.r.l.

En Cortemilia, a lo largo de la franja de avellanos de la alta Langa, La Gentile cosecha la Tonda Gentile Trilobata, la cultivar que define la cosecha más reconocible del Piamonte. Su Nocciola del Piemonte IGP debe su reputación a características precisas: forma subsferoidal, cáscara fina y una facilidad de pelado que la convierte en materia prima ideal para quienes trabajan en pastelería, desde la pralinera hasta las cremas. La empresa concentra su trabajo en esta única denominación, y la elección no es casual. Vincular la actividad a una cultivar y a un territorio circunscrito significa aceptar la lógica misma de la IGP, donde el valor nace del encuentro entre una variedad seleccionada y los suelos colinares que acentúan su aroma y rendimiento. Las colinas de Cuneo, con su oscilación térmica y sus laderas bien expuestas, devuelven un fruto con un tueste limpio y persistente, apreciado mucho más allá de las fronteras regionales. En el gesto de especializarse en un solo producto se reconoce la fisonomía de un área que ha hecho de la avellana no un ingrediente más, sino su cultivo de identidad.

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