La Mandria

En las colinas de Gaiole in Chianti, La Mandria cultiva treinta y ocho hectáreas a quinientos metros de altitud, donde los castillos medievales salpican los viñedos. El suelo —arcilloso, rico en esqueleto— ofrece condiciones mesuradas para el Sangiovese, protagonista del Chianti Classico DOCG y pilar de toda la producción de la bodega. Desde los años noventa, la incorporación del Merlot junto a las variedades de uva toscanas tradicionales ha ampliado la gama sin desplazar su centro de gravedad, que permanece firmemente en la variedad-símbolo del territorio. La altitud y la oscilación térmica de Gaiole imprimen a los vinos frescura y persistencia, características que el terroir traduce en un perfil más tenso que opulento. La bodega recibe a los huéspedes con degustaciones guiadas, maridando las etiquetas con platos locales y aceite de producción propia: es la ocasión para verificar, copa tras copa, cómo la arcilla, la altitud y el Sangiovese se combinan en la copa. Vale la pena subir hasta estos quinientos metros y sentarse a la mesa en la bodega, dejando que el paisaje de castillos y viñedos acompañe la lectura directa del Chianti de Gaiole.

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