La Mandria

Sur les collines de Gaiole in Chianti, La Mandria cultive trente-huit hectares à cinq cents mètres d'altitude, où les châteaux médiévaux parsèment les vignobles. Le sol – argileux, riche en éléments grossiers – offre des conditions mesurées pour le Sangiovese, protagoniste du Chianti Classico DOCG et pierre angulaire de toute la production de l'entreprise. Depuis les années 90, l'introduction du Merlot aux côtés des cépages toscans traditionnels a élargi la gamme sans en déplacer le centre de gravité, qui reste solidement ancré sur le cépage emblématique du territoire. L'altitude et l'amplitude thermique de Gaiole confèrent aux vins fraîcheur et tenue, des caractéristiques que le terroir traduit par un profil plus tendu qu'opulent. L'entreprise accueille ses hôtes avec des dégustations guidées, associant les étiquettes aux plats locaux et à l'huile de sa propre production : c'est l'occasion de vérifier, verre après verre, comment l'argile, l'altitude et le Sangiovese se combinent dans le verre. Il vaut la peine de monter jusqu'à ces cinq cents mètres et de s'asseoir à table au domaine, en laissant le paysage de châteaux et de vignes accompagner la lecture directe du Chianti de Gaiole.

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