La Mandria

Sulle colline di Gaiole in Chianti, La Mandria coltiva trentotto ettari a cinquecento metri di quota, dove i castelli medievali punteggiano i vigneti. Il suolo—argilloso, ricco di scheletro—offre condizioni misurate per il Sangiovese, protagonista del Chianti Classico DOCG e cardine dell'intera produzione aziendale. Dagli anni Novanta l'inserimento del Merlot accanto ai vitigni toscani tradizionali ha allargato la gamma senza spostarne il baricentro, che resta saldamente sul vitigno-simbolo del territorio. L'altitudine e l'escursione termica di Gaiole imprimono ai vini freschezza e tenuta, tratti che il terroir traduce in un profilo teso più che opulento. L'azienda accoglie gli ospiti con degustazioni guidate, abbinando le etichette ai piatti locali e all'olio di produzione propria: è l'occasione per verificare, calice dopo calice, come argilla, quota e Sangiovese si combinino nel bicchiere. Vale la pena salire fino a questi cinquecento metri e sedersi a tavola in azienda, lasciando che il paesaggio di castelli e vigne accompagni la lettura diretta del Chianti di Gaiole.

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