LA PERGOLA Az. Agr. di Taricco Marco

Desde Novello, asomado a las Langhe, Marco Taricco gestiona cuatro denominaciones piamontesas que cubren todo el abanico de los tintos locales. Las dos expresiones de Nebbiolo —Barbaresco y Barolo— sostienen la cartera y marcan su cumbre: el Barolo, en particular, requiere tres años de paciente crianza antes de revelar su profundidad, situándose en torno al 13% de alcohol. El Dolcetto constituye, en cambio, la base amplia de la bodega, declinado en dos denominaciones de carácter opuesto: el Dogliani, mineral, abarca veintiún municipios, mientras que el Dolcetto di Diano d'Alba se ciñe a una zona única, más circunscrita y definida. A través del estrujado y la fermentación, la gama de Taricco acaba trazando la geología de la región —el granito y la caliza de las Langhe—, traduciendo el subsuelo en vino. Es un catálogo compacto pero completo, que sin salir de los límites de la provincia de Cuneo recorre toda la escala de los tintos de las Langhe, desde el vino de diario hasta el de larga guarda.

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