LA PERGOLA Az. Agr. di Taricco Marco

Depuis Novello, surplombant les Langhe, Marco Taricco gère quatre dénominations piémontaises qui couvrent tout l'éventail des rouges locaux. Les deux expressions de Nebbiolo — Barbaresco et Barolo — soutiennent le portefeuille et en marquent le sommet : le Barolo, en particulier, demande trois ans d'élevage patient avant de révéler sa profondeur, s'établissant autour de 13% d'alcool. Le Dolcetto constitue quant à lui la base large de l'entreprise, décliné en deux dénominations aux caractères opposés : le Dogliani, minéral, englobe vingt et une communes, tandis que le Dolcetto di Diano d'Alba se concentre sur une zone unique, plus circonscrite et définie. À travers le foulage et la fermentation, la gamme de Taricco finit par tracer la géologie de la région — le granite et le calcaire des Langhe — traduisant le sous-sol en vin. C'est un catalogue compact mais complet, qui, sans sortir des frontières de la région de Cuneo, parcourt toute l'échelle des rouges des Langhe, du vin quotidien au vin de longue garde.

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