LA PERGOLA Az. Agr. di Taricco Marco

Da Novello, affacciato sulle Langhe, Marco Taricco governa quattro denominazioni piemontesi che coprono l'intero arco dei rossi locali. Le due espressioni di Nebbiolo — Barbaresco e Barolo — sostengono il portafoglio e ne segnano il vertice: il Barolo, in particolare, chiede tre anni di affinamento paziente prima di rivelare la sua profondità, attestandosi intorno al 13% di alcol. Il Dolcetto costituisce invece la base larga dell'azienda, declinato in due denominazioni dal carattere opposto: il Dogliani, minerale, abbraccia ventuno comuni, mentre il Dolcetto di Diano d'Alba si stringe su una zona singola, più circoscritta e definita. Attraverso pigiatura e fermentazione, la gamma di Taricco finisce per tracciare la geologia della regione — il granito e il calcare delle Langhe — traducendo il sottosuolo in vino. È un catalogo compatto ma completo, che senza uscire dai confini del cuneese percorre l'intera scala dei rossi langaroli, dal quotidiano al vino da lunga attesa.

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