La Sabbiona

La Sabbiona domina los viñedos de Faenza en su doble faceta de bodega y agroturismo, arraigada en la variedad de uva que más que ninguna otra representa la Romaña blanca: la Albana, protagonista de la denominación Romagna Albana DOCG. Aquí el trabajo no se agota en la botella. La bodega entrelaza la producción enológica con las costumbres culinarias del territorio —la pasta estirada con rodillo, sobre todo—, construyendo un relato en el que el vino se comprende también en la mesa. El catálogo gira en torno a la Albana, pero no se detiene ahí: junto a ella aparecen variedades autóctonas como la Famoso y la Centesimino, cada una con su propia fisonomía. En todas se aprecia la precisión mineral del terruño de Faenza y la elección de apostar por las cepas locales en lugar de variedades más comerciales. Es un perfil de bodega que vincula la calidad del blanco romañolo con la cultura material del campo circundante, donde la vinificación dialoga con el paisaje, la cocina y la memoria agrícola de un área que ha hecho de la Albana su bandera.

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