La Sabbiona

La Sabbiona domine les vignobles de Faenza sous la double casquette de cave et d'agritourisme, enracinée dans le cépage qui représente plus que tout autre la Romagne blanche : l'Albana, protagoniste de l'appellation Romagna Albana DOCG. Ici, le travail ne se limite pas à la bouteille. Le domaine entrelace la production œnologique avec les coutumes culinaires du territoire — la pâte étirée au rouleau à pâtisserie avant tout — construisant un récit où le vin se comprend aussi à table. Le catalogue tourne autour de l'Albana mais ne s'arrête pas là : à ses côtés apparaissent des cépages autochtones comme le Famoso et le Centesimino, chacun avec sa propre physionomie. Dans tous, on lit la précision minérale du terroir de Faenza et le choix de miser sur les cépages locaux plutôt que sur des variétés plus commerciales. C'est un profil de cave qui lie la qualité du blanc romagnol à la culture matérielle de la campagne environnante, où la vinification dialogue avec le paysage, la cuisine et la mémoire agricole d'une région qui a fait de l'Albana son étendard.

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