La Sabbiona

La Sabbiona domina i vigneti di Faenza nella doppia veste di cantina e agriturismo, radicata nel vitigno che più di ogni altro rappresenta la Romagna bianca: l'Albana, protagonista della denominazione Romagna Albana DOCG. Qui il lavoro non si esaurisce nella bottiglia. L'azienda intreccia la produzione enologica con le usanze culinarie del territorio — la pasta tirata al mattarello su tutte — costruendo un racconto in cui il vino si comprende anche a tavola. Il catalogo ruota attorno all'Albana ma non si ferma lì: accanto compaiono vitigni autoctoni come il Famoso e il Centesimino, ciascuno con una fisionomia propria. In tutti si legge la precisione minerale del terroir faentino e la scelta di puntare sui ceppi locali anziché su varietà più commerciali. È un profilo di cantina che lega la qualità del bianco romagnolo alla cultura materiale della campagna circostante, dove la vinificazione dialoga con il paesaggio, la cucina e la memoria agricola di un'area che dell'Albana ha fatto la propria bandiera.

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