La Togata

La Togata produce Brunello di Montalcino a partir de uvas Sangiovese en Sant'Angelo in Colle, un pueblo medieval a ocho kilómetros del centro de la denominación. Desde la primera vendimia en 1990, la bodega conserva cada botella en su propia cava familiar, una práctica que traduce la idea del vino como fundamento del patrimonio a transmitir. Todo el proyecto gira en torno a una única y exigente denominación DOCG: el Sangiovese de Montalcino encuentra aquí una interpretación dedicada a la longevidad, donde el tiempo en bodega se convierte en parte integral de la identidad del vino. La ubicación, al margen de la zona clásica, añade a la narrativa la perspectiva de la Val d'Orcia. Quien visita la finca desciende a las bodegas y degusta desde una terraza con vistas a la Val d'Orcia, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, acompañado de especialidades toscanas que reflejan las raíces culinarias del territorio: una experiencia que une la degustación del Brunello con el paisaje del que nace, y que merece la pena para quienes recorren las colinas de Siena en busca del origen más fiel del Sangiovese.

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