La Toula di Martinet Jil

En La Toula di Martinet Jil, el paisaje es la premisa del vino: viñedos en terrazas de piedra construidas a mano hace siglos, aferrados a las laderas sobre Aosta. Jil Martinet, nacido en Arvier en 1998, ha elegido quedarse y custodiar las laderas que cultivaban sus abuelos, adoptando el deshierbe mecánico y el ahorro hídrico para trabajar la montaña sin forzarla. De ello nacen vinos con denominación Valle d'Aosta DOC en sus tres versiones —blancos, tintos y rosados— que traducen en botella el diálogo entre la pendiente, la altitud y la mano del hombre. Es una viticultura de esfuerzo, donde cada operación se ve afectada por la verticalidad del terreno y el clima alpino, y donde la continuidad generacional cuenta tanto como la técnica. La escala es la minuciosa de la montaña, medida en la terraza individual más que en la hectárea. La bodega recibe a los visitantes: subir hasta las terrazas y degustar los vinos in situ es la forma más clara de comprender cuánto trabajo encierra cada botella valdostana.

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